くるみ入り薬膳のモンブランケーキ

くるみは、脳の形に似ているため、薬膳では、脳の働きを高めて、肌のツヤを保つ食材で、美肌を保った西太后の好んだ食材。
薬膳では、胃腸を丈夫にする働きがあるとされる栗を使った、低カロリーの薬膳モンブランです。

1: 全粒粉のクッキーはポリ袋に入れて綿棒で叩き、細かくする。
2: １に溶かしバター、細かく切った炒りくるみを加えてよくもみ込むように混ぜ、
カップまたは小さめのココットなどに入れスプーンで上から少し押して、冷蔵庫で30分冷やしておく。
3: 冷やしている間にマロンクリームを作る。
マロンペーストに五分立てにした生クリーム、ラカント（又ははちみつ）、ラム酒シナモンの順に加えながら良く混ぜる。
4: 3をクリーム絞り袋に入れて冷やしておいたカップに搾り出し、
最後に甘栗·くるみを乗せ、好みでシナモンを振って、ハーブを飾る。