● JACP医薬品情報室だより ７
恐るべし、納豆菌パワー！
2015.12.12
今回は、納豆のお話です。
ワーファリンは、ドイツ語の凝固（Koagulation）に因んだビタミンＫに拮抗することで、血液を固まり難くして血栓を予防する薬です。そのためビタミンＫを豊富に含む納豆・クロレラ・青汁などは、ワーファリンの作用を減弱させます。緑黄色野菜や海藻類にもビタミンＫは含まれますが、それほど多くないので大量に食べなければ問題はありません。しかし禁止されると食べたくなるのが人情です。そんな患者さんからの困った質問です。
◆『少量なら？』
納豆は、大豆を納豆菌で発酵させたものです。大豆のビタミンＫ含有量は20μｇ程度ですが、納豆には１パック（50ｇ）あたり300μｇと大量に含まれるだけでなく、腸内で納豆菌（学名：Bacillus subtilis var. natto）がビタミンＫを多量に生合成します。そのため少量でもダメです。
◆『時間をずらせば？』
ある調査によると、ワーファリン服用者が納豆を食べると、約３日間はワーファリンの効果が消滅します。薬と納豆の時間をずらしても、何の解決にもなりません。
◆『加熱すれば、菌は死ぬ？』
伝統的な納豆の製法は、大豆を稲藁で包んで沸騰している湯に数分間浸します。こうすると雑菌は死にますが、熱に強い納豆菌の芽胞は生き残ります。納豆菌は乾燥にも強く、マイナス100℃の低温にも負けません。腸まで届くので、胃酸でも死にません。油で揚げても、なかまで十分に熱が通りません。レンジでチンしても、天日に干しても生きています。恐るべし納豆菌パワー！
by 蔵之介
